افطاری‌های سالم برای سالمندان

خوراکی‌های سالم و سرشار از ویتامین، متابولیسم فرد سالمند را حفظ، میزان قند خون را تنظیم و اشتهایش را کنترل می‌کند. درعوض عادت به خوردن خوراکی‌های خیلی شیرین، چرب یا پرنمک آسیب زیادی به سالمندان وارد می‌کند و دلیل اصلی بیماری‌هایی مثل فشارخون بالا، چاقی مفرط و دیابت در این افراد است. مخصوصا در این ایام ماه رمضان که اگر سالمندی قصد روزه‌داری داشته باشد باید بیشتر مراقب خوراکش باشد.

سالاد جوانه

یک بسته جوانه ماش، یک لیوان لوبیای پخته (بدون آب)، یک پیمانه خیارشور سرکه‌ای خرد شده، یک پیمانه کرفس خرد شده، یک پیمانه گوجه‌فرنگی خرد شده و یک پیمانه هویج خرد شده را در یک ظرف مخلوط کنید.
از نصف لیوان ماست، آب لیمو و نمک هم به عنوان سس سالاد استفاده کنید. جوانه با وجود حجم کم، اشتهاآور و انرژی‌زاست و پروتئین از دست ‌رفته را جبران می‌کند. پزشکان مصرف جوانه‌ را برای کاهش تورم، افسردگی و حتی استرس و بسیاری مشکلات کبدی به سالمندان توصیه می‌کنند.

حُمُص

یک لیوان نخود را از شب قبل خیس و تا روز بعد چند بار آب آن را عوض کنید. نخود را با چند لیوان آب و چهار حبه سیر خوب بپزید. بعد از پخت نخود تا جایی که ممکن است پوست شفاف روی آن را جدا کنید. نخود پخته، سیرهای نرم‌ شده، چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون، دو قاشق غذاخوری آب لیمو، نمک و فلفل و چهار قاشق غذاخوری ارده را داخل غذاساز بریزید تا یک‌دست شود. اگر حمص غلیظ‌تر از چیزی است که دوست دارید، کمی آب نخود به آن اضافه کنید. حمص را با کمی روغن زیتون و نان خشک و سبزیجاتی مثل خیار، کاهو، هویج و فلفل دلمه‌ای میل کنید. نخود حاوی فیبر است و باعث دفع برخی از ترکیبات و مواد سمی از بدن می شود و به این ترتیب قند و اسیدهای چرب موجود در خون را کاهش می‌دهد.منبع: greenher، nabzema،zimed 

---